クレープ屋開業に必要な厨房機器・設備の完全リスト｜実店舗・キッチンカー別の費用相場と失敗しない選び方

クレープ屋を開業するにあたって、最初に直面する課題が厨房機器・設備の選定と初期費用です。

「クレープ焼き器はガス式と電気式のどちらを選べばいいのか」「実店舗とキッチンカーで揃える機器はどう違うのか」「全部でいくらかかるのか」――これからクレープ屋を開業しようとするオーナーなら、誰もが頭を悩ませるテーマではないでしょうか。

クレープ屋は飲食業の中でも比較的少ない設備で始められる業態ですが、それゆえに「何が本当に必要で、何を後回しにできるのか」の判断が開業後の売上とオペレーション効率を左右します。さらに、実店舗で開業するかキッチンカーで開業するかによって、必要な機器構成と費用が根本的に異なるのがクレープ屋の大きな特徴です。

この記事では、クレープ屋開業に必要な厨房機器・設備の完全リストから、実店舗・キッチンカー別の設備要件、クレープ焼き器の選び方、費用相場、初期コストを抑えるコツ、営業許可の基準まで徹底解説します。

特に、中古厨房機器をうまく活用することで開業資金を大幅に節約できるという点にも触れていますので、資金を少しでも抑えたい方はぜひ最後までご覧ください。

クレープ屋の厨房機器・設備が他のスイーツ業態と異なる3つの理由

クレープ屋は、スイーツ業態の中でも「焼き立て提供のスピード」×「生クリーム・フルーツの鮮度管理」×「開業形態による設備構成の大幅な違い」という三つの特徴が同時に求められる業態です。ケーキ屋のように事前に完成品を陳列する業態とも、たい焼き屋のように型に流し込むだけの業態とも、設備選定の考え方が異なります。

この業態特性から、クレープ屋の厨房機器・設備選びには次の3つの独自ポイントがあります。

つまり、クレープ屋の設備選定は「焼き器を選んで終わり」ではなく、開業形態と提供メニューを起点に、冷蔵設備・仕込み機器・衛生設備まで含めた全体設計で考える必要があります。限られた開業資金の中で最大のパフォーマンスを引き出すために、機器ごとの役割と優先順位を正しく理解した上で選定に臨みましょう。

【実店舗 vs キッチンカー】開業形態で変わる設備要件を比較

クレープ屋の設備選定で最初に押さえるべきなのが、実店舗とキッチンカーでは必要な設備の構成・スペック・コストがまるで異なるという点です。どちらの形態で開業するかを先に決めてから、機器選びに進みましょう。

実店舗型クレープ屋に必要な設備の特徴

実店舗型のクレープ屋は、厨房スペースに余裕があるため、機器の選択肢が広がるのが最大のメリットです。クレープ焼き器を2台設置してピーク時の提供スピードを上げたり、冷蔵ショーケースでトッピングの種類を見せる演出をしたりと、キッチンカーでは難しい設計が可能になります。

一方で、保健所の営業許可を取得するために二槽シンク・消毒装置付きの手洗い設備・換気設備・扉付き収納などを基準どおりに設置する必要があり、厨房の内装工事費も含めた初期投資は高くなる傾向があります。ドリンクメニュー（タピオカ・ソフトクリーム・スムージーなど）を充実させて客単価を上げやすいのも実店舗の強みで、その場合はドリンク提供機器への追加投資も必要です。

キッチンカー型クレープ屋に必要な設備の特徴

キッチンカー型は、限られた車内スペースに必要最低限の機器を収める「引き算の設計」が求められます。焼き器は基本的に1台、冷蔵設備はコールドテーブル1台で回すケースが大半です。

営業許可の取得には給排水タンク（40L・80L・200Lの3段階）、シンク（手洗い用を含む）、換気設備などの車載設備が必要です。タンク容量によって車内で許可される調理工程が変わるため、クレープの仕込みまで車内で行うなら200Lタンクの搭載が必須になるケースが多く、車両の改造費用にも影響します。

厨房機器単体のコストは実店舗より大幅に安く抑えられますが、キッチンカー本体の購入・改造費（150万〜350万円程度）が別途かかる点を忘れてはなりません。

【比較表】実店舗とキッチンカーの設備・費用の違い一覧

比較項目	実店舗型	キッチンカー型
クレープ焼き器	1〜2台（2口タイプも可）	1台が基本
冷蔵設備	タテ型冷蔵庫＋コールドテーブル	コールドテーブル1台が主流
シンク	二槽シンク＋手洗い設備	車載シンク（2〜3槽）
給排水	建物の給排水を使用	タンク式（40L〜200L）
ドリンク機器	製氷機・ソフトクリームマシン等も導入可	スペース上、最小限
厨房機器費の目安	50万〜200万円	15万〜50万円
厨房機器以外の初期費用	物件取得・内装工事で数百万円	車両購入・改造で150万〜350万円

このように、同じ「クレープ屋」でも開業形態によって必要な設備とコストに大きな差があります。次の章では、両方の形態を網羅した厨房機器の完全リストを紹介します。

【完全リスト】クレープ屋の開業に必要な厨房機器・設備一覧

クレープ屋の厨房機器・設備は、大きく「クレープ焼き器・焼成関連」「冷蔵・冷凍機器」「生地仕込み・トッピング準備機器」「洗浄・衛生機器」「作業台・収納・什器」「ドリンク提供機器」の6カテゴリに分けられます。

まずは全体像を把握し、その上で自店の開業形態（実店舗 or キッチンカー）・メニュー構成に合わせて必要な機器を絞り込んでいきましょう。以下はクレープ屋に必要な厨房機器の全体マップです。

カテゴリ	主な機器	重要度
クレープ焼き器・焼成関連	クレープ焼き器（鉄板）・トンボ・スパチュラ・コンロ	★★★（最重要・売上直結）
冷蔵・冷凍機器	コールドテーブル・タテ型冷蔵庫・冷凍ストッカー・冷蔵ショーケース	★★★（品質・安全の生命線）
生地仕込み・トッピング準備機器	業務用ミキサー・ホイッパー・ブレンダー・計量器具	★★☆（仕込み効率に直結）
洗浄・衛生機器	二槽シンク・手洗い設備・食器洗浄機	★★☆（営業許可に必須）
作業台・収納・什器	ステンレス作業台・食器棚・吊り棚	★★☆（動線効率に貢献）
ドリンク提供機器	製氷機・ソフトクリームマシン・ドリンクディスペンサー	★☆☆〜★★☆（メニュー次第）

焼肉屋や居酒屋と比べると機器の種類は少なく済みますが、クレープ屋ではクレープ焼き器と冷蔵設備の2つが最大の投資項目になります。それぞれのカテゴリについて、役割・選び方・費用感を詳しく解説していきます。

クレープ焼き器・焼成関連機器（クレープ屋の主役）

クレープ屋の設備投資で最も重要なのが、クレープ焼き器（鉄板）とその周辺機器です。焼き器の性能と台数がそのまま「1時間に何枚焼けるか＝売上の上限」を決めるため、クレープ屋の「心臓部」ともいえる設備です。

機器・道具名	役割	新品価格の目安
クレープ焼き器 （ガス式・1口）	クレープ生地の焼成。火力が強く連続焼きに最適	3万〜15万円
クレープ焼き器 （電気式・1口）	クレープ生地の焼成。温度管理が容易で初心者向き	6万〜20万円
クレープ焼き器 （2口タイプ）	同時2枚焼き。ピーク時の提供スピード向上	10万〜30万円
トンボ	生地を鉄板上で均一に広げる	500円〜3,000円
スパチュラ	焼き上がった生地を鉄板からはがす	500円〜2,000円
業務用コンロ （ガス式焼き器用）	鉄板を加熱する。鋳物バーナーが高火力	5,000円〜3万円

冷蔵・冷凍機器（生クリーム・フルーツの鮮度を守る生命線）

クレープのトッピングに使う生クリーム・カスタードクリーム・フルーツは傷みやすい食材です。特に夏場は温度管理のわずかなミスが品質劣化と食品事故に直結するため、冷蔵設備への投資はクレープ屋にとって焼き器に次ぐ重要度を持ちます。

機器名	役割	新品価格の目安
コールドテーブル （台下冷蔵庫）	作業台と冷蔵庫を兼ねた省スペース機器。KC必須	15万〜50万円
タテ型冷蔵庫 （2ドア）	仕込み食材・トッピングの大量保管（実店舗向け）	15万〜40万円
タテ型冷凍冷蔵庫 （2ドア）	冷蔵と冷凍を1台で管理。実店舗の基本構成	20万〜50万円
冷凍ストッカー	冷凍フルーツ・アイス・冷凍生地のストック	3万〜15万円
冷蔵ショーケース	トッピングの陳列演出・追加注文促進	10万〜40万円

生地仕込み・トッピング準備機器（ミキサー・ホイッパー・ブレンダー）

クレープ生地の仕込みとトッピングの下準備に使う機器群です。仕込みの効率と品質安定に直結するため、営業規模に見合ったスペックの機器を選ぶことが重要です。

機器名	役割	新品価格の目安
業務用ミキサー （卓上型）	クレープ生地・ホイップクリームの仕込み	1万〜10万円
ブレンダー・ フードプロセッサー	スムージー・フルーツソースの調理	5,000円〜5万円
計量器具 （はかり・計量カップ）	生地の配合比率を正確に計量	2,000円〜1万円

洗浄・衛生機器（シンク・手洗い設備）

衛生管理と作業効率を支える機器群です。保健所の営業許可取得にも直結するため、許可基準を満たす設備を最初から正しく選ぶことが開業スケジュールの遅延を防ぐポイントになります。

機器名	役割	新品価格の目安
二槽シンク（実店舗）	食材・食器の洗浄。営業許可に必要	3万〜15万円
手洗い設備（実店舗）	調理場内の専用手洗い。営業許可に必要	1万〜5万円
車載シンク（KC）	キッチンカー内の洗浄・手洗い設備	車両改造費に含まれる場合が多い
給排水タンク（KC）	車内で使う水の供給・排水の貯留	1万〜5万円（タンク単体）

作業台・収納・什器（ステンレス作業台・食器棚・ショーケース）

クレープの盛り付け・トッピング作業や、包材・道具の整理整頓に必要な設備です。限られたスペースを効率よく使うための動線設計が売上スピードに影響します。

機器名	役割	新品価格の目安
ステンレス作業台	トッピング・盛り付け作業スペースの確保	2万〜10万円
食器棚（扉付き）	包材・道具の保管。衛生基準の要件	3万〜15万円
吊り棚	壁面を活用した省スペース収納	1万〜5万円

ドリンク提供機器（製氷機・ソフトクリームマシン・ドリンクディスペンサー）

クレープ屋では、ドリンクメニューの充実が客単価アップの鍵を握ります。クレープ単品では客単価500〜700円前後ですが、ドリンクセットを提案できれば800〜1,200円まで引き上げられる可能性があります。実店舗でスペースに余裕がある場合は、ドリンク機器への投資を積極的に検討しましょう。

機器名	役割	新品価格の目安
製氷機	ドリンク用の氷を安定供給	10万〜40万円
ソフトクリームマシン	ソフトクリームの提供。客単価アップに貢献	30万〜100万円
ドリンクディスペンサー	ジュース・ドリンクの冷却・提供	5万〜20万円

クレープ焼き器の選び方｜ガス式 vs 電気式の違いと選定基準

クレープ屋の厨房機器選びで最も判断に迷うのが、主役であるクレープ焼き器の選定です。ガス式と電気式では特性がまったく異なり、開業形態や立地条件によって最適な選択肢が変わります。ここでは選定の判断基準を整理します。

ガス式クレープ焼き器の特徴とメリット・デメリット

ガス式の最大の強みは立ち上がりの早さと火力の強さです。鉄板が高温に達するまでの時間が短く、1枚あたりの焼成時間も電気式より速いため、行列が発生するようなピーク時間帯に強い特性があります。キッチンカーではLPガスやカセットガスを使用するため電源に依存せず、屋外イベントなど電源確保が難しい環境でも安定して使えるのもメリットです。

一方、デメリットとしては温度調節がバーナーの火力に依存するため焼きムラが出やすく、安定した焼き上がりには慣れとスキルが必要な点が挙げられます。また、ガスボンベの管理やガス漏れへの安全対策も求められます。価格は3万〜15万円が相場で、電気式より安価に導入できるケースが多いです。

電気式クレープ焼き器の特徴とメリット・デメリット

電気式はサーモスタットで鉄板温度を一定に保てるのが最大のメリットです。温度が安定するため焼きムラが少なく、未経験のスタッフでも均一なクレープを焼きやすいという特徴があります。ショッピングモール内のテナントやビルイン店舗など、ガス使用が制限される物件でも導入できるのも強みです。

デメリットはガス式に比べて立ち上がりに時間がかかる（鉄板が適温になるまで約30〜40分）点と、消費電力が大きい（1,400W〜1,500W程度）ため電源容量の確認が必要な点です。キッチンカーで使用する場合は発電機の容量にも注意が必要です。価格は6万〜20万円と、ガス式よりやや高額になる傾向があります。

比較項目	ガス式	電気式
火力・立ち上がり	◎ 強い・速い	△ やや弱い・30〜40分
温度安定性	△ 経験・スキルが必要	◎ サーモスタットで安定
初心者の扱いやすさ	△	◎
屋外・イベント適性	◎ 電源不要	△ 電源・発電機が必要
ビルイン物件での使用	△ ガス制限の物件あり	◎
新品価格の目安	3万〜15万円	6万〜20万円
向いている業態	キッチンカー・繁盛店	実店舗・モール内テナント

鉄板のサイズ・材質（鋳鉄・テフロン）で焼き上がりが変わる

クレープ焼き器の鉄板は、サイズと材質の2つの要素で焼き上がりが大きく変わります。

鉄板のサイズは直径35cm〜40cmが業務用の標準です。40cmは大きめのクレープを提供でき見栄えも良いですが、それだけ大きなスペースが必要です。キッチンカーでは35cmが扱いやすいサイズです。板厚は9mmが業務用の定番で、蓄熱性が高く安定した焼き上がりが得られます。4.5mmや6mmの薄板は軽量で持ち運びに向きますが、蓄熱性ではやや劣ります。

材質については、鋳鉄は蓄熱性が高く均一に焼けるのが特徴でプロに愛用されていますが、重くて手入れに手間がかかります。テフロン加工は焦げ付きにくく、少ない油で調理できるため初心者に向いていますが、コーティングが消耗するため定期的な再コーティングまたは買い替えが必要です。

1台 vs 2台体制｜提供スピードと売上の関係

クレープ1枚の焼成時間は約1〜2分で、トッピング・巻き作業を含めると1枚あたり約3〜4分かかります。焼き器1台体制では1時間に15〜20枚が現実的な上限であり、客単価600円で計算すると1時間あたりの売上上限は9,000〜12,000円程度です。

ピーク時に行列が頻発する立地や、イベント出店を見据えるなら、2台体制にすることで提供スピードが約1.5〜2倍になります。ただし2台体制にはスタッフの追加配置（最低2人）も必要になるため、人件費とのバランスで判断しましょう。開業時は1台からスタートし、売上が安定してから2台目を導入するのも賢明な戦略です。

クレープ屋の厨房機器にかかる費用の相場

厨房機器の種類が決まったら、次に気になるのが実際にいくらかかるのかという資金計画です。ここでは、クレープ屋の厨房機器費用の相場と、開業形態別のシミュレーションを紹介します。

機器カテゴリ別の価格帯一覧

クレープ屋の厨房機器費は、焼肉屋やラーメン屋と比べれば低めに抑えられます。ただし、実店舗でドリンクメニューを充実させたり、冷蔵設備を充実させたりすると費用は膨らみます。実店舗型で50万〜200万円、キッチンカー型で15万〜50万円が厨房機器費の相場です。

機器カテゴリ	新品価格帯の目安
クレープ焼き器一式 （焼き器・トンボ・コンロ）	3万〜30万円
冷蔵・冷凍機器一式 （コールドテーブル・冷蔵庫・ストッカー）	15万〜80万円
生地仕込み・トッピング準備機器一式 （ミキサー・ブレンダー・計量器具）	1万〜15万円
洗浄・衛生機器一式 （二槽シンク・手洗い設備）	4万〜20万円
作業台・収納一式 （ステンレス作業台・食器棚・吊り棚）	3万〜20万円
ドリンク提供機器一式 （製氷機・ソフトクリームマシン）	10万〜60万円 ※導入しない場合は0円

【形態別シミュレーション】実店舗型（10坪）vs キッチンカー型の設備費比較

実際にどのくらいの費用がかかるのか、実店舗型（10坪・テイクアウト専門）とキッチンカー型の2パターンで厨房機器の構成と概算費用をシミュレーションします。

いずれの形態でも、中古品の活用で数万〜数十万円のコスト削減が見込めます。特にコールドテーブル・冷蔵庫・作業台・シンクなど、性能差が焼き上がりに直結しない裏方機器は中古で揃えるのがおすすめです。

クレープ屋の厨房機器コストを抑える4つの方法

クレープ屋の厨房機器費は他の飲食業態と比べれば低めですが、それでも開業資金の中で大きなウェイトを占めます。工夫次第で数万〜数十万円単位のコスト削減が可能です。代表的な4つの方法を紹介します。

中古厨房機器で初期費用を30〜70%削減する

中古厨房機器は、新品と比べて30〜70%程度のコストで同等の機器を手に入れられるのが最大の魅力です。品質の高い中古品を選べば、開業後も問題なく使い続けられるケースがほとんどです。

クレープ屋の厨房機器で中古が特に狙い目なのは、コールドテーブル・冷蔵庫・作業台・シンク・食器棚など、機能差が味に直結しにくい裏方機器です。これらを中古で揃えるだけで10万〜30万円以上のコスト削減も十分に可能です。

一方、クレープ焼き器は焼き上がりの品質を左右する主役機器のため、状態の良い高年式の中古品か、保証付きの中古品、または新品を選ぶことをおすすめします。つまり、「お客様の体験に直結する焼き器」には予算を厚めに、「裏で機能する冷蔵庫や作業台」は中古でコストを抑えるというメリハリのある考え方が、限られた開業資金を最大限に活かすコツです。

購入の際は、動作確認済み・保証付きの商品を取り扱う専門店を選ぶと安心です。製造から数年以内の高年式品も流通しており、新品とほぼ変わらないパフォーマンスを発揮します。

居抜き物件（前テナントがスイーツ系）の設備を活用する

居抜き物件とは、前のテナントの内装や設備がそのまま残っている物件のことです。前テナントがクレープ屋やスイーツ系の店舗だった物件であれば、シンク・作業台・冷蔵庫・電気配線などがそのまま使えるケースもあり、内装工事費・厨房機器費を大幅に削減できます。

ただし、前テナントがラーメン屋や居酒屋など異なる業態の場合は、ガス容量・電気容量・換気設備の仕様がクレープ屋に合わないケースもあります。また、既存の機器が現行の保健所基準を満たしているかも確認が必要です。導入前に専門業者の動作確認と衛生チェックを必ず行いましょう。

リース・レンタルを活用してキャッシュフローを守る

リース契約を利用すると、初期費用をほぼゼロに抑えながら厨房機器を導入できます。月々の支払いが発生しますが、リース料は経費計上できるメリットがあり、開業直後のキャッシュフローを守りたい場合に有効です。ただし、総支払額は購入より1.2〜1.5倍程度割高になるため、すべての機器をリースにするよりも「高額な冷蔵設備はリース、安価な小物類は購入」のように使い分けるのが賢明です。

クレープ焼き器についてはレンタルサービスも存在しますが、多くはイベント用の短期レンタルを想定した価格設定のため、長期営業には向きません。継続営業する前提であれば購入（新品 or 中古）が基本です。

補助金（小規模事業者持続化補助金など）を活用する

返済不要の補助金は開業資金の負担を減らす有効な手段です。代表的なものとして小規模事業者持続化補助金があり、厨房機器の購入費が補助対象となるケースがあります。補助額は上限50万円〜200万円程度（申請枠により異なる）ですが、原則「後払い」のため、先に自己資金で支払う必要がある点に注意しましょう。

公募時期や条件は年度ごとに変わるため、最新情報は中小企業庁や各自治体のウェブサイトで確認してください。「主力の焼き器と冷蔵設備は新品＋補助金、裏方機器は中古で購入」という組み合わせが、コストと品質のバランスに優れた戦略です。

クレープ屋の営業に必要な許可・届出と設備基準

厨房機器を揃えるだけでなく、保健所の営業許可をはじめとする各種許可・届出を取得しなければクレープ屋を営業することはできません。許可の基準は厨房設備の選定にも直結するため、物件契約や車両改造の前に必ず確認しておきましょう。

飲食店営業許可の施設基準と必要な厨房設備（実店舗）

実店舗型のクレープ屋は「飲食店営業許可」の取得が必須です。2021年6月の食品衛生法改正により施設基準は全国で統一されましたが、地域の保健所によって細かい解釈が異なるケースも残っています。

これらの基準は図面の段階で保健所に確認してもらうのが確実です。内装工事を始めてから基準を満たしていないことが判明すると、やり直しによるコスト増と開業遅延のリスクがあります。居抜き物件で既存の設備を活用する場合も、現在の基準を満たしているか必ず再確認しましょう。

なお、クレープ屋の営業に調理師免許は不要ですが、食品衛生責任者の資格は必須です。各都道府県の食品衛生協会が実施する講習（約6時間）を受講すれば取得できますので、開業前に済ませておきましょう。

キッチンカーの営業許可と設備要件（給排水タンク・シンク数）

キッチンカーでクレープ屋を営業する場合も「飲食店営業許可」の取得が必要です。2021年の法改正により、移動販売の施設基準も全国で統一されました。

キッチンカー特有の設備要件として、特に注意すべきなのが給排水タンクの容量です。タンク容量は40L・80L・200Lの3段階があり、容量によって車内で許可される調理工程が変わります。クレープの場合、車内でフルーツのカットや生クリームのホイップなどの仕込み作業を行うなら200Lタンクが求められるケースが多くなります。

また、移動販売では販売する地域ごとに営業許可が必要です。1つの許可でどこでも営業できるわけではないため、出店予定エリアの保健所に事前相談し、必要な許可を漏れなく取得しましょう。

防火管理者の選任と消防届出

実店舗において収容人員が30人以上の場合は、防火管理者の選任が義務づけられています。テイクアウト専門の小規模店舗では該当しないケースも多いですが、イートインスペースを設ける場合やビル内のテナントでは基準に該当する可能性があります。防火管理者は1〜2日間の講習を受けることで資格を取得できますので、必要な場合は開業前に済ませておきましょう。

ガス式のクレープ焼き器を使用する場合は、ガス機器の設置場所と換気設備について消防署の確認を受けるケースがあります。内装工事の着工前に提出が必要な届出（防火対象物使用開始届）もありますので、消防署への事前相談も忘れずに行いましょう。

まとめ：クレープ屋の厨房機器は「焼き器選びを起点にした設計」と「開業形態に合わせたメリハリ投資」がカギ

この記事では、クレープ屋開業に必要な厨房機器・設備の完全リストから、実店舗・キッチンカー別の設備要件、クレープ焼き器の選び方、費用相場、初期費用を抑えるコツ、営業許可の基準までを解説しました。最後に要点を整理します。

開業資金を賢く使い、厨房機器のコストを抑えることで、開業後の経営に余裕が生まれます。中古厨房機器の導入を検討している方は、ぜひ当サイトの商品ラインナップもご覧ください。動作確認済み・保証付きの中古厨房機器を豊富に取り揃えています。